लुधियाना 26 जुलाई 2024:- गुरु अंगद देव वेटरनरी एंड एनिमल साइंसेज यूनिवर्सिटी, लुधियाना में प्रायोगिक डेयरी प्लांट, डेयरी एवं खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी महाविद्यालय का राजस्व तीन साल की छोटी अवधि में 2020-2021 में 19.6 लाख से बढ़कर 2023-24 में 2.02 करोड़ हो गया। यह गुणवत्तापूर्ण उत्पादों, नवीन प्रथाओं, विपणन रणनीतियों और समर्पित कर्मचारियों के अथक प्रयासों का एक क्रांतिकारी उदाहरण है।
डॉ इंद्रजीत सिंह वाइस चांसलर ने कहा कि इस सफलता में महत्वपूर्ण योगदान गुणवत्तापूर्ण दुग्ध उत्पाद बनाना है। इस अवधि के दौरान गुणवत्तापूर्ण उत्पादों के लिए दूध का उपयोग 8% से बढ़कर 28% हो गया और परिणामस्वरूप इसकी आय 19.6 लाख से बढ़कर 2 करोड़ से अधिक हो गई। विविध उत्पाद कुल्फी, पिन्नी, दही, मोज़रेला चीज़, फ्लेवर्ड मिल्क, बर्फी, मिल्क केक, घी, मट्ठा पेय और हाल ही में लॉन्च किए गए देसी घी, बिस्कुट जैसे उत्पादों की शुरूआत ने उत्पाद श्रृंखला का विस्तार किया। ये उत्पाद लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हो गए हैं। डॉ सिंह ने कहा कि उच्च गुणवत्ता वाले साहीवाल घी की शुरूआत, जो कालझरानी में विश्वविद्यालय के साहीवाल फार्म से प्राप्त क्रीम के साथ संयंत्र में उत्पादित होती है, एक लोकप्रिय उत्पाद बन गई है। साहीवाल का दूध जहां सहकारी समितियों को 30-35 रुपये प्रति किलो बेचा जा रहा था, वहीं इसके घी की बिक्री के कारण दूध की कीमत 100 रुपये प्रति किलो से अधिक हो गई है।
डॉ सिंह ने कहा कि उच्च गुणवत्ता और मानकीकरण मानदंडों का पालन सुनिश्चित करने के लिए संयंत्र में पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग को प्राथमिकता दी जाती है। प्लास्टिक पॉलीफिल्म को बदलने के लिए टिन पैकेजिंग, कांच की बोतलें और वैक्यूम पैकेजिंग जैसे नए विकल्प पेश किए गए हैं। इन सुधारों को उपभोक्ताओं ने भी सराहा है। इसके अलावा, संसाधनों के कुशल उपयोग और उच्च लाभप्रदता सुनिश्चित करने के लिए अनुसंधान और विकास पर विशेष कार्य किया गया है।
डॉ राम सरन सेठी  डेयरी एवं खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी महाविद्यालय के डीन ने कहा कि विभिन्न प्रबंधन परिवर्तनों के माध्यम से दक्षता में सुधार किया गया है। बुनियादी ढांचे में सुधार के लिए निवेश किए गए, जिससे न केवल उत्पादन क्षमता में वृद्धि हुई बल्कि गहन गुणवत्ता जांच के माध्यम से उत्पाद की गुणवत्ता में स्थिरता भी सुनिश्चित हुई।
डॉ सेठी ने कहा कि डेयरी प्रौद्योगिकी में अध्ययन करने वाले हमारे स्नातक दुग्ध उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला के कारण इस क्षेत्र में उद्यम करने के लिए व्यावहारिक कौशल प्राप्त करते हैं। प्लांट ने वेरका दूध संयंत्रों में नए उत्पाद विकसित करने के लिए अनुसंधान और विकास सुविधाएं प्रदान करके वेरका, मिल्कफेड, पंजाब के साथ भी सहयोग बढ़ाया है। इस साझेदारी से अनुसंधान और उत्पाद विकास में विशेषज्ञता से लाभ होगा। यह संयंत्र उन उद्यमियों और किसानों को दूध मूल्य संवर्धन प्रशिक्षण भी दे रहा है जो डेयरी खेती से अपना मुनाफा बढ़ाने का इरादा रखते हैं।
कच्चे दूध को विभिन्न प्रकार के उत्पादों में परिवर्तित करके, डेयरी किसान न केवल मुनाफा बढ़ा सकते हैं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की मांग को पूरा करने के नए अवसर भी पैदा कर सकते हैं।